Es ist manchmal schwierig, den Unterschied zwischen Allergien und Nahrungsmitteln zu erkennen. Dr. M.-C. Bertière, Ernährungsberaterin, erklärt uns die Unterschiede!
Was sind die Anzeichen einer Allergie?
Eine Nahrungsmittelallergie ist mit einem Abwehrmechanismus des Immunsystems nach der Aufnahme eines vom Körper als gefährlich eingestuften Nahrungsmittels verbunden.Es gibt besonders allergene Lebensmittel wie Erdnüsse, Eier, Fisch und Meeresfrüchte, bei denen der Körper bei Kontakt mit diesen Produkten Antikörper namens Immunglobulin E (IgE) produziert, die für den Allergiemechanismus verantwortlich sind.
Die erste allergische Reaktion ist oft mild und kann einen Hautausschlag wie Nesselsucht oder Angioödem, allergische Rhinitis, Asthma oder Verdauungssymptome wie Koliken oder Erbrechen verursachen. Sie sollten wissen, dass jeder neue Kontakt mit dem Allergen die Intensität der Krise verschlimmert und einen anaphylaktischen Schock (= Blutdruckabfall, Herzrhythmusstörungen und Bewusstlosigkeit mit Todesfolge) auslösen kann.
Unsere Expertenmeinung
Bei einer Nahrungsmittelallergie reagiert der Körper auf ein Nahrungseiweiß, das einen immunologischen Mechanismus auslöst. Es beinhaltet das Entfernen aller Lebensmittel, die das betroffene Protein enthalten, bis die Heilung erreicht ist.
Vorsicht vor falschen Allergien!
Diese sind mit der Freisetzung von Histaminen im Körper verbunden, Molekülen, die eine Rolle beim Mechanismus echter Allergien spielen. Bestimmte Lebensmittel wie Wein, fermentierter Käse, Fisch und Schalentiere sind von Natur aus reich an Histaminen. Andere Produkte wie Erdbeeren, Tomaten oder Eiweiß haben die Fähigkeit, den Körper zur Ausschüttung von Histaminen zu veranlassen. Diese Histamine verursachen eine pseudoallergische Reaktion, die verwirrend sein kann, da sie die gleichen klinischen Symptome der letzteren aufweisen, normalerweise die einer Hautreaktion. Im Gegensatz zu echten Allergien ist dies ein nicht immunologischer Mechanismus. Medizinische Tests reichen aus, um die Hypothese einer Allergie auszuschließen.Allergien in Zahlen
Es ist schwierig, das Ausmaß von Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu messen, da sie schwer zu diagnostizieren sind. Die British Allergy Foundation behauptet, dass 45% der Bevölkerung Europas und Nordamerikas betroffen sind. Das National Health Nutrition Program (PNNS) in Frankreich und die Association Québécoise des Allergies Alimentaires (AGAA) in Kanada gehen davon aus, dass 3 bis 4 % der Erwachsenen und 6 bis 8 % der Kinder von Nahrungsmittelallergien betroffen sind. Kleinkinder sind am stärksten von Nahrungsmittelallergien betroffen, da sie 3- bis 4-mal häufiger betroffen sind als Erwachsene. Die meisten Allergien klingen jedoch vor dem Durchschnittsalter von 7 Jahren ab.
Nahrungsmittelallergien sollten nicht unterschätzt werden. Beispielsweise könnte eine Allergie gegen Milchproteine bei Säuglingen eine Wachstumsverzögerung verursachen, wenn sie nicht durch einen gleichwertigen Ersatz, normalerweise Hydrolysate, ersetzt wird. Angioödeme, die Atemwegsobstruktionen verursachen können, und anaphylaktischer Schock sind immer noch für viele Todesfälle verantwortlich. Eine allergische Reaktion mit Anaphylaxie-Gefahr sollte sofort mit Adrenalin (= Adrenalin) behandelt werden.
