Um eine ausreichende Menge an Ballaststoffen zu sich zu nehmen
Obst und Gemüse sind sehr reich an Ballaststoffen, deren gesundheitliche Vorteile oft angepriesen werden.
Einerseits verlangsamen lösliche Ballaststoffe, die sich mit dem Wasser im Körper zu einem zähflüssigen Gel vermischen, die Passage der Nahrung vom Magen in den Darm. Das Sättigungsgefühl (= dauerhafte Hungerlinderung) wird dadurch verlängert, was eine bessere Kontrolle des Körpergewichts ermöglicht. Lösliche Ballaststoffe helfen auch, die Aufnahme von Zucker zu kontrollieren, was eine optimale Blutzuckerkontrolle gewährleistet. Sie haben auch präventive Wirkungen auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da sie den Spiegel des schlechten LDL-Cholesterins senken können.
Auf der anderen Seite fördern unlösliche Ballaststoffe die Darmtätigkeit und beugt Verstopfung vor.
Laut Dietary Reference Intakes (DRI) aus dem Jahr 2002 beträgt die empfohlene Tagesdosis 25 g für eine Frau und 38 g für einen Mann1. Ab dem 50. Lebensjahr sinken die Bedarfsmengen etwas auf 30 g bei Männern und 21 g bei Frauen. Eine in Quebec durchgeführte Studie berichtet jedoch, dass die Mehrheit der Menschen täglich nicht genug konsumiert.
Um das Beste aus allen Ballaststoffen in Obst und Gemüse herauszuholen, ist es am besten, sie mit der Schale zu essen. Denken Sie jedoch daran, sie vor dem Verzehr gut zu waschen, um die letzten Pestizidrückstände zu beseitigen, wenn es sich um Obst und Gemüse nicht biologischen Ursprungs handelt.
Obwohl Säfte aus 100 % Obst oder Gemüse als gesund gelten, enthalten sie weniger Ballaststoffe als Vollwertkost, weshalb letztere bevorzugt werden sollten.
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