Fenchel, der ab Mai auf die Speisekarte kommt
Fenchel ist ein fast unverzichtbarer Begleiter von Fisch und Meeresfrüchten und ein kleines Gemüse mit Anisgeschmack. Wir essen hauptsächlich die Basis des Stängels, die eine Art Zwiebel bildet, aber wir würden davon profitieren, häufiger seine Blätter zu essen, die reich an antioxidativen Substanzen sind. Es wird normalerweise von Mai bis zum Beginn des Winters gefunden.
Wie wählt man es aus?
Die Fenchelknolle sollte weiß bis hellgrün sein und einen angenehmen Lakritzduft verströmen. Es ist besser, kleine Zwiebeln zu wählen: Sie sind viel weicher als die großen.
Wie kann man es behalten?
In einem luftdichten Behälter ist er einige Tage haltbar, es ist jedoch ratsam, ihn so schnell wie möglich zu konsumieren, da er schnell seinen Geschmack verliert.
Eine Idee für ein Rezept?
Glut. Die Zwiebel vierteln und in Olivenöl anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen. Fügen Sie Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzu und köcheln Sie, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Mit Parmesan bestreuen und einige Minuten unter dem Grill anbraten.
