Es ist Auberginenzeit
Auberginen, die im Nahen Osten als "Kaviar des armen Mannes" bezeichnet werden und in der lokalen Küche unverzichtbar sind, sind ein schmackhaftes Gemüse, das ab Mai gegessen wird. Dank seiner Textur und seines Geschmacks ist es eines der beliebtesten Gemüse zur Reduzierung des Fleischkonsums. Sehr kalorienarm und ballaststoffreich, scheint es ideal für diejenigen zu sein, die ihre Figur überwachen möchten. Es enthält auch viele Antioxidantien, insbesondere seine Schale: Es wäre sehr schädlich, es zu entfernen. In manchen arabischen Ländern wird eine solche Tat sogar als Majestätsbeleidigung angesehen!
Wie kann man es behalten?
Aubergine mag Kälte überhaupt nicht und hält sich daher nicht gut im Kühlschrank. Es sollte so schnell wie möglich nach dem Kauf konsumiert werden.
Eine Idee für ein Rezept?
Ausgestopft. Auberginen längs halbieren, viel Fruchtfleisch entfernen und leicht anbraten. Abkühlen lassen, dann mit Pinienkernen, gehackten Tomaten und Zwiebeln, Petersilie, Dill füllen. Die Auberginenhälften nebeneinander in eine Auflaufform legen, mit Brühe oder Tomatensaft beträufeln und im Ofen backen.
